El interés en llevar una dieta saludable ha llevado a muchas personas a preguntarse sobre los componentes nutricionales de sus alimentos favoritos. Una consulta frecuente es si existe una carne rica en fibra.
Tradicionalmente, la fibra se asocia con alimentos vegetales como frutas, verduras y granos enteros. Sin embargo, ha emergido la curiosidad acerca de la relación entre carne y fibra. En este artículo, abordaremos el mito y la realidad detrás de la idea de una carne rica en fibra y ofreceremos consejos para quienes buscan incorporar fibra en sus comidas a base de carne.
Mito de la carne con fibra
En realidad, la carne no contiene fibra dietética como podemos ver en el informe de «Calidad de la carne y su asociación con las fibras musculares» Enriquez Valencia
«. La fibra se encuentra en alimentos de origen vegetal, no animal. Sin embargo, podemos ofrecerte información sobre el contenido nutricional de diferentes tipos de carnes o alternativas a la carne que sí contienen fibra.
Por ejemplo, las «carnes» vegetales o sustitutos de la carne a menudo contienen fibra debido a sus ingredientes a base de plantas o embutidos con adiciones de vegetales. Eso es algo diferente.
Lista con las carnes más ricas en fibra
Te será útil tener una lista de carnes que se consumen comúnmente con alimentos ricos en fibra, pero, de nuevo, la carne en sí no será la fuente de fibra. En la tabla siguiente las cifras de fibra son aproximadas y basadas en promedios generales.
Siempre es recomendable consultar las etiquetas nutricionales de cada producto específico o la información nutricional de las bases de datos de alimentos.
| Nombre | Descripción | Fibra (por cada 100g) |
|---|---|---|
| Tempeh | Alimento fermentado hecho a partir de soya. | 7-9 g |
| Seitan | Proteína de gluten de trigo, a menudo llamado «carne de trigo». | 0.6 g aprox. |
| Tofu | Producto coagulado hecho de leche de soja. | 1-2 g |
| Hamburguesas vegetales | Hechas a partir de legumbres, granos enteros y otros ingredientes vegetales. | 3-10 g (varía) |
| Albóndigas vegetales | Similares a las hamburguesas vegetales en composición. | 2-8 g (varía) |
| Salchichas vegetales | Hechas a partir de ingredientes como soja, gluten de trigo y vegetales. | 1-5 g (varía) |
| Jackfruit o Yaca | Fruta tropical que, cuando está verde, tiene una textura similar a la carne deshebrada | 1.5 g |
| Garbanzos | Legumbre popular utilizada en muchos platos vegetarianos. | 7-8 g |
| Lentejas | Otro tipo de legumbre, común en guisos y sopas. | 7.9 g |
| Proteína texturizada de soja | Soja deshidratada que puede usarse como sustituto de carne picada. | 3-5 g |
| Edamame | Soja verde y tierna, a menudo se consume hervida o al vapor. | 5 g |
| Frijoles negros | Legumbre común utilizada en muchas cocinas alrededor del mundo. | 8.7 g |
| Falafel | Bolitas fritas hechas de garbanzos o habas. | 4-6 g |
| Quorn (producto comercial) | Sustituto de carne hecho de una proteína derivada de hongos. | 6 g (varía) |
| Guisantes verdes | Usados a menudo como base para hamburguesas vegetarianas y otros sustitutos de carne. | 5 g |
| Alubias rojas | Legumbre común en platos como el chili y frijoles refritos. | 7.3 g |
| Soja verde (mungo) | Legumbre pequeña, verde y común en cocinas asiáticas. | 7.6 g |
| Portobello (hongo) | Hongo grande utilizado como sustituto de la carne en hamburguesas y otras recetas. | 2.5 g |
| Champiñones | Hongo comúnmente usado como sustituto de la carne en diversas recetas. | 1 g |
| Berenjenas | A menudo se asan o rellenan como alternativa a la carne. | 3 g |
| Calabacines | Pueden hacerse en espirales como sustituto de pasta o rellenarse. | 1 g |
| Pimientos | A menudo se rellenan con mezclas vegetarianas en lugar de carne. | 2.1 g |
| Chía (semillas) | Aunque no es un sustituto de carne, se incluye en recetas vegetarianas por su fibra. | 34 g |
| Lino (semillas) | Similar a las semillas de chía en su uso en recetas vegetarianas. | 27 g |
| Gluten de trigo | Base del seitan, pero puede usarse de otras formas en recetas vegetarianas. | 0.6 g aprox. |
| Mijo | Grano entero que a veces se utiliza en recetas vegetarianas. | 8.5 g |
| Amaranto | Grano pequeño, parecido a la quinoa, utilizado en platos vegetarianos. | 6.7 g |
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